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包菜炒不熟怎么辦？炒包菜不入味怎么辦？

時(shí)間：2016-05-17 08:42:04 編輯：本站整理 2143

包菜食譜蠔油包菜卷

材料

包菜1棵、枸杞10粒。

調(diào)味料

蠔油1湯匙、醯官米醋1湯匙、白糖1/2茶匙、辣椒紅油1/2湯匙、涼白開(kāi)1湯匙。

做法

1.準(zhǔn)備包心菜一棵，用刀切去根部，使菜葉的末端與根不相連，用手順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下。

2.按照步驟一剝下來(lái)的菜葉完整不破裂。

3.剝下來(lái)的菜葉用清水沖洗干凈。

4.鍋里放足量冷水大火燒開(kāi)，放入洗好的菜葉，焯燙10秒至菜葉變軟。

5.撈出菜葉，立即用涼白開(kāi)沖涼，使菜葉冷卻并控干水分。

6.處理好的包菜葉放在案板上，把葉片的兩端向中間折回，用手握著菜葉的根端卷起。

7.卷成一個(gè)包菜葉卷。

8.枸杞10粒用冷水泡軟。

9.卷好的包菜葉卷整齊碼放在盤(pán)子里，上面用枸杞做點(diǎn)綴。

蠔油香辣米醋汁的調(diào)制過(guò)程

1.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入1湯匙蠔油。

2.放入1湯匙米醋。

3.接著放入1/2茶匙白糖。

4.再放入1湯匙辣椒紅油。

5.放入1湯匙涼白開(kāi)攪拌均勻，成蠔油香辣米醋汁。

6.調(diào)好的蠔油香辣米醋汁淋在包菜葉卷上即可。

小訣竅

1.包菜盡量選擇完整不破裂，葉片翠綠的。

2.剝?nèi)~片的時(shí)候，最好把根部切掉，使菜葉的末端與根不相連，用手握菜葉的根端順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下，這樣剝下來(lái)的菜葉完整不破裂。

3.包菜葉焯燙時(shí)變軟立即撈出，不要長(zhǎng)時(shí)間焯燙，否則會(huì)失去菜葉爽脆的口感。

4.焯燙好的菜葉用涼水過(guò)涼，可保證菜葉翠綠的色澤。

5.調(diào)味料沒(méi)有局限性，可依個(gè)人口味隨意搭配。

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