時間：2016-05-24 16:50:01 編輯：本站整理 1588
大豆也就是黃豆這點大家應該都很明確，但是毛豆和大豆扯上關系小編確是不信的，一個青翠可炒菜，一個干硬用來磨豆漿，兩者居然是一種植物嗎？毛豆是大豆嗎？毛豆是黃豆嗎？
毛豆其實就是新鮮并且連莢的黃豆，而毛豆曬干之后里面的豆子就是我們常見的黃豆了。簡單來說就是這兩種食物是同一植物不同時期所呈現出來的狀態而已。毛豆和黃豆的區別在于，一個是新鮮的果實而另一個是曬干了的果實。毛豆的外殼通常為鮮艷的綠色，殼上有細毛，果實也為綠色并且水分較多顆粒比較飽滿，一般人們都是把毛豆做成菜肴食用的。而黃豆的外殼通常比較干癟顏色也呈黃綠色、黃褐色或者深褐色，莢果比較肥大顏色為黃色，一般都是做成各種豆制品食用的。
毛豆和黃豆雖然其實是同一種植物，但是這兩者之間的營養成分并不是完全相同的，它們的營養價值因此也不一樣。毛豆中含有大量的膳食纖維，另外還含有鉀、鎂、維生素B以及植物性蛋白質等等。黃豆則含有豐富的蛋白質，同時還含有鐵、鈣、磷等礦物質，因為營養豐富還被成為"植物肉"以及"豆中之王"。
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