時間：2016-06-21 10:07:41 編輯：本站整理 1772
茭白很多地方的叫法不一樣，這種蔬菜還是很好吃的，小時候吃的比較多，家里池塘里面就有！茭白成熟以后很好吃，但是也要注意了，如果老了的話還能不能吃呢？茭白老了有什么功效作用呢？下面我們來看下！
正常的茭白是通體白凈，頂部少量葉子翠綠的，剝去葉子后茭白整個都是奶白色，它的模樣有些像小竹筍，周身又呈梭子形，通體圓潤，口感嫩脆略甘，由于其獨特的營養價值，也讓它被人們稱為是“水中參”。
茭白如果變老，首先表現出的是口感不如嫩茭白，因為它的纖維會變多，而且如果是采摘較晚的老茭白，則會出現一些現象，比如表皮變厚、內部生出黑點來，內部有黑點的茭白，外表上看上去和正常茭白沒多少區別，很多人以為是茭白壞掉了，但實際上這樣的茭白還是可以吃的。
結語：老了的茭白當然能吃了，只是難嚼一點，口感不好，建議如果是老了的話，還是煮熟一點的好！
原料：茭白、蔥、醬油、鹽、白糖、香油。
做法：
1.茭白剝去外殼。
2.炒鍋燒熱后放油，油熱后下茭白煸炒兩分鐘，加入醬油、鹽、白糖調味，加入適量清水燒開。
3.中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，撒上蔥花，淋些香油即可。
原料：茭白、豬肉、青尖椒、紅尖椒、蠔油、玉米淀粉、橄欖油、鹽。
做法：
1.茭白剝去老皮，截去老根，順著紋路豎切成粗絲；青、紅椒切絲；豬肉切絲，肉絲中倒入蠔油，加入玉米淀粉，抓勻，腌制十幾分鐘。
2.鍋燒熱，放少許橄欖油，放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色，放入茭白，翻炒幾下之后，放入青、紅椒絲，繼續翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調味。
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