時間：2022-01-12 08:06:21 編輯：5號網-linyin 0
通常我們大家都知道，市面上有很多可食用菌類，羊肚菌也是其中一種，同時羊肚菌的功效是很多的，但是有些人卻不可以吃，那么羊肚菌哪些人不宜吃？羊肚菌小孩可以吃嗎？
即便羊肚菌功效再好，有兩類人也不可食用，一類是過敏體質的人群，另一類是處于性亢奮階段的人群。之所以這兩類人不可以食用一方面是因為羊肚菌是動風食物，跟辛辣刺激的食物一樣，這些食物在食用會引起皮膚病，因此過敏體質的人一定要遠離。另一方面，羊肚菌的補腎效果極佳，如果本身就屬于性亢奮階段，再補充一定量的羊肚菌將會達到更大的效果。當然除了上述兩類人群之外，多數人都可以吃羊肚菌，而且可以達到不錯的功效。羊肚菌是一種食用菌，因為長的像羊肚表面凹凸不平因此有得到了這個名字，因此在中醫方面也叫做草笠竹，有著非常珍貴的藥用價值。
羊肚菌小孩子是可以吃的，因為羊肚菌里富含有很多的氨基酸、蛋白質以及一些微量元素，特別是微量元素鉏，對孩子是很有利的，并且對孩子的營養補充是有意義的。但是有部分孩子對菌菇類的產品會產生過敏，有些孩子如果要是濕疹比較厲害，過敏體質，如果吃了羊肚菌，可能會出現過敏反應，有皮疹，或者是嘔吐、腹瀉等不舒服。這時就不能繼續再吃了，說明孩子對羊肚菌有過敏，可以選擇其他有營養的食物給予補充，這是個體差異，不要強制執行，要根據孩子的實際情況補充，會比較安全一些。另外，吃羊肚菌時要做好清洗，因為這種菌類在曬干過程中會落入灰塵等一些臟物，而且其表面紋理較為粗糙，容易藏污納垢，所以需要仔細清洗干凈。還有選購羊肚菌時一定要挑選質輕，色亮則品質較好。不要選擇暗沉發黑的羊肚菌，以免有發霉變質，食用后會影響孩子身體健康。
將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯。排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內產量特高，因此北美的采摘者會根據山火來采集羊肚菌。
羊肚菌二十元左右一斤。羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌屬真菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高可達10厘米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，柄近圓柱形，近白色，中空，圓筒形，孢子長橢圓形，無色，側絲頂端膨大，體輕，質酥脆。羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區等均有零星分布。
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