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毛豆腐的毛能不能吃毛豆腐可不可以直接吃

時(shí)間：2022-03-08 08:34:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 104

毛豆腐是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，很多人都喜歡吃，但也有些人認(rèn)為毛豆腐上面的毛是霉菌，所以不可以吃，那么我們便了解一下毛豆腐的毛能不能吃？毛豆腐可不可以直接吃？

毛豆腐的毛能不能吃

可以吃，首先，毛豆腐是徽州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，有著“徽州第一怪，豆腐長(zhǎng)毛上等菜”的說(shuō)法，它是通過(guò)人工發(fā)酵的方法，讓豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛，但這些白色茸毛是毛霉而不是黃曲霉菌。霉菌也稱為絲狀菌，它的種類很多，常見(jiàn)的有根霉、毛霉、曲霉、青霉、黃曲霉等。雖然毛霉和黃曲霉菌都是屬于霉菌，但它們?cè)谑称飞系挠绊懹兄薮蟮膮^(qū)別。黃曲霉菌會(huì)污染糧油食品、動(dòng)植物食品等，在食物中產(chǎn)生具有很強(qiáng)毒性尤其是致癌性的毒素，對(duì)人體造成危害；而毛霉常被應(yīng)用于腐乳、毛豆腐等發(fā)酵工藝，它可以產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶等酶系，賦予食物更好的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

毛豆腐的毛能不能吃毛豆腐可不可以直接吃

毛豆腐可不可以直接吃

毛豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，確實(shí)非常值得稱贊，而且毛豆腐的味道極為鮮美，做好的成品毛豆腐其實(shí)是可以直接吃的，如果能夠直接吃毛豆腐的話，那么最能夠品嘗到毛豆腐的原汁原味，但是如果選擇直接吃毛豆腐的話，千萬(wàn)不能吃的太多，品嘗品嘗其味道就可以了，如果吃太多的話，那么就可能會(huì)帶來(lái)一些不良的影響了，畢竟毛豆腐是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的。如果選擇直接吃毛豆腐的話，那么可以把毛豆腐放到切片面包中來(lái)吃，這種吃法可以讓切片面包的味道變得更好，而且也非常的簡(jiǎn)單，只要將切片面包的一面，用勺子挖一點(diǎn)毛豆腐放在上面，然后涂抹均勻，接著就可以吃了，或者在吃稀飯的時(shí)候，也可以放入一些毛豆腐在里面攪拌。

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毛豆腐是發(fā)霉了嗎

毛豆腐是發(fā)酵，不是發(fā)霉。毛豆腐是徽州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，是通過(guò)以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛。由于豆腐通過(guò)發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。毛豆腐是歙縣特有的風(fēng)味小吃，它是先將白嫩嫩的水豆腐干，切成細(xì)小的長(zhǎng)方塊，撒上鹽放進(jìn)溫室三五天，待它長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的絨毛，就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃，邊吃邊呷上幾口白酒，那真是回味無(wú)窮。當(dāng)然，也有用毛豆腐做湯的吃法。一般制作毛豆腐的房間，都是簡(jiǎn)陋而密閉的，置身其中，卻有一種說(shuō)不清道不明的非真實(shí)感，有點(diǎn)像一個(gè)半仙體在做法，將稻草與豆腐堪堪疊在一起，呼一口仙氣，便等著蛻變而來(lái)的丹藥。

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毛豆腐是臭的嗎

是臭的。毛豆腐是徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）漢族傳統(tǒng)名菜，是通過(guò)以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛。由于豆腐通過(guò)發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。毛豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。