時間：2016-01-15 11:01:11 編輯：本站整理 349
就算是很難煮到松軟的糙米，只要用鐵鑄鍋就能煮得恰到好處。因為糙米很適合和油脂一起烹調，所以在這里小編非常高興的為大家推薦了這道油炸飯團。
糙米2杯（360ml）、水2杯。
以水清洗2～3次，洗凈表面的臟污。清洗完畢后加入大量的水浸泡超過1小時。
將糙米濾干水分后再倒進鍋子里。加入2杯水，蓋上鍋蓋以中火烹煮。
煮沸后轉成小火續煮20～25分鐘。熄火后繼續燜15分鐘。輕柔地攪拌讓空氣進到米粒之間。
由于糙米表面有堅硬的糠層，水分不浸透。如果浸泡時間沒有超過1小時，口感會顯得過于干硬。浸泡的理想時間是5小時以上，最多9小時。
炊煮水量為白米的1.4～1.5倍，炊煮和燜蒸也需要較長的時間。烹煮完成時，若表面出現一個個的「螃蟹洞」代表成品非常美味。
糙米帶有糠層，是白米的前身。外表呈棕色。營養價值較白米高，具有嚼勁。如果喜歡較軟的口感，可以在一開始以較弱的中火炊煮，待煮沸后轉小火煮20～30分鐘。
包進酸梅的糙米飯團，經過油炸后變得酥脆并散發出香氣。澆淋高湯搗碎食用，是只有品嘗糙米時才能享受到的樂趣。
糙米飯2人份、日式酸梅2粒；鴨兒芹、姜泥適量；炸油適量。
高湯2杯、鹽1小匙、醬油少許。
將1粒酸梅放進一人份的糙米飯中，接著捏成圓形。
鍋里的油加熱后，將飯團放入油炸至呈金幣黃色時撈起。
將調味料倒進小鍋加熱，再放入飯團，以鴨兒芹與姜泥裝飾即可享用。
鑄鐵圓鍋18cm。
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