時間：2017-04-10 14:50:16 編輯：本站整理 1827
分辨不清水芹菜和毒芹的人往往擔心水芹菜食用后會產生毒副作用，危害人體健康。那么，水芹菜有毒嗎？水芹菜食用注意事項有哪些呢？一起來了解一下吧。
水芹菜別稱水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，為傘形科水芹菜屬多年水生宿根草本植物，原產亞洲東部，我國中部和南部栽培較多，其中比較有名的要數原產歐洲的水田芥、高地水芹以及原產亞洲西部的獨行菜!
水芹菜沒有毒。水芹菜富含各種維生素和礦物質，每100克可食部分含蛋白質1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
水芹菜能吃。水芹菜的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用，經常食用該水芹菜具有清潔人的血液、降低人的血壓和血脂等功效，所以說水芹菜既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。一般人群均可食用，有降血壓作用，適合高血壓和動脈硬化患者食用，但因性涼質滑，故脾胃虛寒、腸滑不固者慎食，而且常吃水芹菜能減少男性精子的數量，能對避孕有所幫助。注意水芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
1、水芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，菜葉含鈣高，每100克莖含鈣為152毫克，每100克葉含鈣量高達366毫克，還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。
2、水芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食欲，家里有小孩偏食厭食可以試試做幾道含水芹菜的菜色。
3、嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可防治高血壓，糖尿病患者取水芹菜絞汁煮沸后服用有降血糖的作用，經常吃鮮奶煮芹菜還可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風也有較好的效果。
4、以150克連根水芹菜及葉子與250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有幫助。
1、水芹菜的葉子也是可以吃的。水芹菜的葉子的營養價值比水芹菜的莖還要高，所以大家在吃水芹菜的時候，一定不要將水芹菜的葉子直接扔掉，而是將水芹菜的葉子和莖一起炒著吃，這樣才不會使得水芹菜的營養白白浪費。根據現代營養學測試，水芹菜的葉子中的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣等含量比水芹菜的莖要高得多。
2、購買水芹菜的時候注意挑選。一般新鮮的水芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果根部出現少量的黃色，這說明水芹菜存放的時間有點久。一般也可以通過觀察水芹菜的葉子看出水芹菜是否新鮮。新鮮的水芹菜的葉子和莖應該是一個顏色的，都是翠綠色，而如果出現黃色、葉子蔫了或者葉子不平整，這說明已經存放了很久了。
3、水芹菜因為長期種植在水中，所以是一種寒性的食物。所以大家在烹飪水芹菜的時候，最好選擇溫性或者熱性的食物一起燒，這樣可以中和掉水芹菜的寒性，不要將水芹菜和寒性的食物一起燒。
4、水芹菜本身所含有的水分就比較高，所以在炒水芹菜的時候，就不要放水了，這樣會導致水芹菜炒的過熟、沒有清脆的口感。在炒制水芹菜的時候，要用大火快炒，以免水芹菜變黃。
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