時間：2017-04-10 14:58:47 編輯：本站整理 19438
毒芹也就是我們常說的野芹菜，一般是全身都有毒副作用，從外型上與水芹菜相似，但是分辨上還需要注意。近年來驢友眾多，外出就有過食用毒芹中毒報道。那么，水芹菜和毒芹有哪些區別？水芹菜和毒芹圖片上有什么直觀性的差異？一起來了解一下吧。
水芹菜屬于傘形科水芹菜屬，為多年水生宿根草本植物，別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，原產亞洲東部。分布于中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。
水芹菜在世界各地被廣泛種植，其中比較有名的要數原產歐洲的水田芥、高地水芹以及原產亞洲西部的獨行菜，我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大。
野芹菜又名毒芹、白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹等，為傘形科毒芹屬的多年生草本植物，分布在北溫帶地區，中國毒芹分布在東北，西北，華北地區的沼澤地水邊或溝邊。 野芹菜的葉像芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭、有毒，根的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡，人中毒量為30~60毫克，致死量為120~150毫克，加熱與干燥可降低毒芹毒性。
野芹菜一般生長在比較潮濕的地方，它的葉子跟水芹菜的葉子比較像，夏天開花、聞起來會有一股臭臭的味道。野芹菜整棵都是有毒性的，尤其是野芹菜的花毒性最大。如果誤食了野芹菜的花，會導致出現惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹等等，如果嚴重的話，會導致死亡。這是因為野芹菜的毒性可以造成運動神經的麻痹，并且抑制延髓中樞的興奮。
而一般人中毒的話，只需要30~60毫克的毒，而致死的毒量為120~150毫克。所以大家千萬不要為了貪圖便宜，而在不明的小攤子上購買水芹菜，以免購買到有毒的野芹菜。另外，如果外出露營的話，盡量自己帶食物，不要隨便吃外面的野生植物，以免發生中毒現象。
毒芹乃劇毒植物之一，其毒性成分毒芹素是一種中性的樹脂樣物質，有印防己毒素樣作用，易溶于醇及堿性溶液中，主要含于根中，其它部分亦有。毒芹素很易吸收，人食之數分鐘即中毒，口唇常發泡（乃至血泡），主要毒性在中樞神經系統方面，它有非常顯著的致痙攣作用。中毒后有頭暈、嘔吐、痙攣、皮膚發紅、面色發青，最后出現麻痹現象，死于呼吸衰竭。動物試驗，很小量能抑制中樞神經系統，有鎮靜作用，血壓略降低，尿量稍增加；量大則導致痙攣、血壓升高、呼吸加快，最后呼吸停止。對催眠藥（巴比妥）中毒有某種程度的催醒作用，而不拮抗其致死作用，二者之拮抗并非選擇性者。貓靜脈注射致死量為5.36毫克/公斤，小鼠腹腔注射為48.3微克/克。世界各地均有中毒致死報告。有報告小量經干燥皮膚即可中毒者。此毒素對熱穩定，在0～5℃時保存8個月毒力不變。中毒解救包括洗胃，人工呼吸，給氧氣、巴比妥（視情況而定）。歐洲民間用此植物作成軟膏或浸劑，外用治療某些皮膚病及痛風或風濕、神經痛等的止痛劑。
水芹菜和野芹菜最明顯的區分標志是桿上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。
1、水芹菜無毒，可以吃。野芹菜有劇毒，不能食用，有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素，毒芹堿的作用類似箭毒，能麻痹運動神經，抑制延髓中樞。
2、水芹菜大多長在水邊，無味無臭，莖梗光滑。野芹菜大多長在地上，聞起來惡臭，莖梗上長著白毛毛，摸起來刺刺的。
3、水芹菜的葉齒細長莖也細長，功效和芹菜差不多。野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，不能食用，作為草藥，外用治療蛇咬傷、骨髓炎、某些皮膚病及痛風或風濕、神經痛等的止痛劑。
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