時間：2017-04-13 13:41:09 編輯：本站整理 1074
日常生活中，苦菊吃法以涼拌為最多，雞蛋能涼拌苦菊嗎？苦菊能和雞蛋一起吃嗎？一起來了解一下吧。
苦菊可以和雞蛋一起食用的。苦菊含堿性物質較多，雞蛋偏酸性。苦菊炒雞蛋，苦菊和熟雞蛋涼拌都是不錯的。
苦菊拌雞蛋
1.西紅柿洗凈，用刀切成小塊
2.鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香
3.放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油
4.加入約500ml左右的清水，大火燒開
5.燒水的過程就該開始拌疙瘩了（這種做法適用于新手，有利于水的掌握）
6.塑料盆內放入適量的面粉
7.用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入面粉內
8.將筷子傾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移動，朝一個方向來回搓
9.搓到面粉與水混合后，形成無數不規則的小片絮狀
10.再重復7、8、9的步驟約2～3次，直至所有的面粉都形成不規則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了
11.這樣拌好的面粉，做好后湯汁清亮
12.面粉拌好后，水也開了，就該下面了
13.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，并用筷子迅速的將面劃散開
14.重復13的步驟數次，直到將所有的面絮都下入鍋內
15.到鍋再次煮開后，將雞蛋打散倒入鍋內
16.加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可
苦菊口感比任何蔬菜都要爽脆，雖然它帶著淡淡的苦味，但是吃完嘴里卻能感覺到絲絲的甘甜，而且苦菊中含有鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素、各種維生素和較高的膳食纖維，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。涼拌苦菊是苦菊最為常見的做法，節后清火消脂，在家做試試看吧！
涼拌苦菊的制作方法
材料：苦菊一棵、小番茄、熟花生、生抽、醋、香油、糖
做法：1、苦菊去掉最外層的老葉，掰成一片片的小葉，清洗干凈
2、過一遍涼開水，瀝干水備用
3、小蕃茄清洗干凈后，一分為四
4、炒熟的花生去紅衣后，裝入保鮮袋，用搟面杖略敲碎
5、用生抽、醋、香油、糖兌成調味汁
6、苦菊和小蕃茄放置大碗中，澆上調味汁拌勻裝盤，撒上花生碎即可
苦菊涼拌魚皮
原料：
鮮魚皮、苦菊、小米椒、香蔥、香菜。
調料：
白醋15克、鹽3克、雞精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克。
做法：
1、將鮮魚皮洗凈，切成長5厘米的細絲備用；
2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗凈，分別切碎備用；
3、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出后立即用涼水沖涼；
4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、姜汁、生抽調勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻后放入冰箱內冷藏30分鐘后上桌。
苦菊拌蕨根粉
原料：
苦菊、蕨根粉、小紅辣椒、香蔥、花生。
調料：
鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油。
做法：
1、將蕨根粉泡軟、小紅辣椒切圈，香蔥切段、苦菊撕成朵；
2、將泡好的蕨根粉焯熟，過涼撈出待用；
3、用鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油調成汁
4、將過涼的蕨根粉放入花生、小紅辣椒、香蔥，放入調好的汁拌勻倒入玻璃碗中，苦菊圍邊即可。
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