時間：2017-06-08 15:05:26 編輯：本站整理 878
對于六月黃，有一句俗話很恰當：忙歸忙勿忘六月黃，足見六月黃在人們心中的地位。那么，六月黃是什么蟹？六月黃什么時候上市？
所謂“六月黃”，即指“童子蟹”，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱。
“六月黃”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有點相像。“六月黃”還沒有最后蛻殼完畢，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹標準來要求它“。以手輕觸”六月黃“的蟹腳，手感偏軟，蟹也不像秋風吹過之后的那般張狂，面對外來的壓力，只是虛虛地舞動一下大鉗，沒有反抗之力，這可是”六月黃“的一大特征。
陽澄湖六月黃蟹年供應量一般。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃。說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。
所謂的六月黃就是每年的六月初上市的大閘蟹，這些大閘蟹還要經歷一次蛻殼才可以完全長好所以蟹殼還是軟的，六月黃比起成熟的大閘蟹肉質比較嫩蟹黃比較鮮美，但是因為不能過度的捕撈所以每年只有30天左右的時間可以吃到六月黃。
六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱，往年每到陰歷6月，也就是公歷7、8月才上市。
六月黃的吃法比較講究不能按照烹飪大閘蟹的方法烹飪六月黃，因為肉質太嫩所以最好不要清蒸，因為清蒸會讓六月黃的部分水分流失那么肉質就不在鮮美了，今天蘇蟹閣為大家介紹一種吃六月黃的方法既簡單又好吃，非常適合家庭制作而且能保存蟹的原汁原味。 因為六月黃還差一次蛻殼所以不是青背白肚，六月黃的肚子是青褐色的所以您在購買的時候不必疑惑，今天為大家介紹一種六月黃的吃法——面拖蟹。 面拖蟹的做法比較簡單，首先將六月黃洗刷干凈一分為二然后將大閘蟹體內不能食用的部分去除，準備少許面粉裹在大閘蟹的身上炸，當炸至金黃以后撈出將油倒出留少許的底油將大閘蟹和毛豆放入鍋中翻炒倒入清水然后將剩余的面粉和水倒入鍋中然后調味即可出鍋了。
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