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怎么判斷面包蟹是否新鮮？怎樣鑒別面包蟹的質(zhì)量好壞

時間：2017-06-19 08:25:26 編輯：本站整理 1935

夏天吃海鮮，最常見的就是螃蟹，不過說到品種有些人更偏愛面包蟹。那么，怎么判斷面包蟹是否新鮮？怎樣鑒別面包蟹的質(zhì)量好壞？

怎么判斷面包蟹是否新鮮

對于河蟹應(yīng)挑選活潑好動、四肢完整、絨毛平順、外殼有光澤、口吐水泡不斷者。

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購海蟹時，則多為死蟹，要選蟹殼黑里透青、腳毛挺直、四肢齊全鮮蟹，再掂其分量重、恰其腿硬而不軟則為肉滿黃多者。

怎樣鑒別面包蟹的質(zhì)量好壞

面包蟹（鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹）

拉丁學(xué)名“Calappa philargius

地理分布：太平洋海域，香港水域亦可發(fā)現(xiàn)。

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繁殖方式：卵生。

頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側(cè)面具軟毛；額窄，前緣凹陷，分2齒；眼窩小；前側(cè)緣具顆粒狀齒；后側(cè)緣具3齒；后緣中部具1圓鈍齒，兩側(cè)各具4枚三角形銳齒。螯腳形狀不對稱，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀，第三至五節(jié)愈合，節(jié)縫可辨，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)三角形。

頭胸甲為淺褐色；眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節(jié)和長節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。

面包蟹的功效與作用

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面包蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用。研究發(fā)現(xiàn)，面包蟹還有抗結(jié)核作用，吃面包蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

面包蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，面包蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。面包蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

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