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螃蟹里面綠色的是什么？能吃嗎？

時(shí)間：2017-09-19 09:59:37 編輯：5號網(wǎng)-linyin 5360

十月的螃蟹肉質(zhì)肥美，很多人都喜歡吃。如果在購買的時(shí)候發(fā)現(xiàn)螃蟹里面有綠色的不明物體，建議大家不要以身犯險(xiǎn)去嘗試吃，遇到?jīng)]見過的情況，最好不要吃。

螃蟹里面會(huì)有綠色的嗎

正常的螃蟹打開的時(shí)候一般是白的和黃色的，雪白雪白的是蟹肉，黃色的是螃蟹的性腺和消化腺，一般有螃蟹的卵巢、卵子、肝臟、腺體、組織液、器官之類的是黃色或橘黃色的。但是生長過程中的影響因素很多，有可能會(huì)出現(xiàn)綠色的情況。

螃蟹里面綠色的是什么

螃蟹里面綠色的東西很可能是螃蟹的肝臟或者被污染的粘膜，肝臟是螃蟹的解毒器官，進(jìn)入螃蟹身體的有毒有害物質(zhì)都會(huì)進(jìn)入肝臟，具有顏色的有毒有害物質(zhì)就會(huì)導(dǎo)致肝臟變色。

螃蟹里面綠色的是什么？能吃嗎？

螃蟹里面為什么會(huì)有綠色的東西

寄生蟲

水中的生物會(huì)有一種孢子蟲的寄生蟲，若是從蟹鰓中進(jìn)入螃蟹體內(nèi)的寄生蟲，寄生在肝內(nèi)膽管上，導(dǎo)致膽汁外流，有可能會(huì)導(dǎo)致消化腺和粘膜變綠，即蟹黃變綠。

飼料霉變

長期儲(chǔ)存的飼料會(huì)滋生很多的細(xì)菌和霉菌這些有毒的飼料進(jìn)入螃蟹體內(nèi)，有可能會(huì)導(dǎo)致肝臟、消化腺、組織液等變成綠色。

濫用獸藥

螃蟹容易出現(xiàn)各種病，因此農(nóng)戶為了保證螃蟹的產(chǎn)量和質(zhì)量就會(huì)給螃蟹添加各位獸藥，如果含有硫酸銅的獸藥使用過多，就會(huì)出現(xiàn)綠色肝臟的情況。

水環(huán)境惡化

螃蟹飼養(yǎng)的水環(huán)境極其影響螃蟹的質(zhì)量，因此水資源被金屬離子污染的話，有可能會(huì)出現(xiàn)蟹黃變綠的情況。

螃蟹里面綠色的是什么？能吃嗎？

市民：蟹黃墨綠色，不敢食用

27日下午5點(diǎn)多，市民朱先生在南山菜場購買了3對螃蟹，購買時(shí)螃蟹活蹦亂跳，并無異樣。回家蒸煮半小時(shí)后，朱先生發(fā)現(xiàn)其中一只公螃蟹蟹黃呈墨綠色，他和家人從未見過，不敢食用。另外一只公螃蟹蟹黃稍顯墨綠色，但并不明顯，朱先生食用了。

朱先生很疑惑，購買時(shí)螃蟹都是活的，無論蒸煮時(shí)還是撥開后均無異味，螃蟹也確保煮熟了，為什么蟹黃會(huì)呈墨綠色?這樣的螃蟹到底能不能吃?為了一探究竟，朱先生拍下了這只螃蟹的照片和視頻，撥打了12345政府熱線。

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商家：螃蟹養(yǎng)殖環(huán)境水草繁盛

昨天上午，負(fù)責(zé)處理該投訴的潤州區(qū)市場監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員，看到了這只蟹黃呈墨綠色的螃蟹，也看了照片和視頻，證實(shí)了蟹黃確實(shí)呈現(xiàn)異樣的墨綠色。

執(zhí)法人員前往南山菜場，找到了出售螃蟹的攤主，攤主稱，蟹黃呈墨綠色的情況很普遍，今年螃蟹上市以來他也遇到過類似情況，他認(rèn)為水草茂盛或者草木灰的養(yǎng)殖環(huán)境可能會(huì)導(dǎo)致蟹黃外層有異物覆蓋，導(dǎo)致其發(fā)綠或者發(fā)黑。

該攤主還解釋說，墨綠色只是一層覆蓋物，只要掰開螃蟹看到覆蓋物下的蟹黃呈現(xiàn)黃色或者橙色仍舊不影響食用。執(zhí)法人員現(xiàn)場掰開了一支螃蟹，洗去表面墨綠色的覆蓋物后，發(fā)現(xiàn)蟹黃呈現(xiàn)正常的黃色。攤主表示若消費(fèi)者不放心，可另外換一只活的螃蟹。

螃蟹里面綠色的是什么？能吃嗎？

專家：從未見過，最好不要食用

雖然朱先生一家人食用螃蟹后并無不適，但他還是希望有關(guān)部門給出權(quán)威解釋，打消他的疑慮。

昨天下午記者電話咨詢了一位從事水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)工作的專業(yè)人士，他在看過照片后表示，從未遇到過這種情況。他也詢問了其他水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)人員，大家都表示沒有見過這樣的情況。他說，正常情況下，螃蟹煮熟后，蟹黃呈金黃色或者橙黃色，無異常顏色和氣味。有一種比較特殊的紅膏大閘蟹蟹黃呈紅色，這是由于養(yǎng)殖過程中喂養(yǎng)了特殊飼料。

螃蟹里面綠色的是什么？能吃嗎？

對于攤主解釋的蟹黃呈墨綠色是因?yàn)轶π飞L的環(huán)境水草茂盛，該專業(yè)人士認(rèn)為這種說法完全站不住腳，因?yàn)橹煜壬徺I的6只螃蟹，蟹黃并非都呈現(xiàn)墨綠色。此外，對于攤主所說的蟹黃呈黑灰色是因?yàn)轶π飞L的湖泊存在大量草木灰，該專業(yè)人士也表示不太可能，他所遇到的蟹黃呈黑灰色的狀況，往往是因?yàn)轶π芬呀?jīng)不太新鮮，或是死螃蟹。

該專業(yè)人士解釋說，究竟為什么朱先生購買的螃蟹蟹黃會(huì)呈現(xiàn)墨綠色，就目前掌握的情況，他無法給出確切的答案，但他覺得可能是因?yàn)轶π返貌×恕６鴶傊魉f的洗去表面異常覆蓋物不影響食用的說法是站不住的腳的，因?yàn)閺恼掌瑏砜矗G色覆蓋物太多太厚，屬于異常現(xiàn)象。他特別提醒市民，最好不要食用蟹黃顏色異常的螃蟹，此外，購買螃蟹最好前往正規(guī)的專營店。

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