時間：2022-03-14 13:42:59 編輯：5號網-lj 50
青豆在我們的日常生活中也是很常見的蔬菜了，那我們在食用青豆的時候它會有什么樣的功效，它的營養價值又是什么?一般我們吃的青豆是分為幾種的？
青豆富含維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素，為人體的生長發育提供必需的營養。青豆中含有抗氧化成分，能夠有效清除體內的自由基，消除身體的炎癥，增強機體免疫功能，防止癌癥的發生。青豆中含有膳食纖維，能夠促進胃腸消化，排出體內的有毒物質，刺激胃腸蠕動，預防便秘。青豆中還含有不飽和脂肪酸，能夠維持血管的彈性，降低血液中的膽固醇，防止心腦血管疾病的發生防止。
青豆也叫青大豆。青豆中含有較多的嘌呤，因此患有嚴重肝病、糖尿病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁止食用。面色發青者也不宜吃青豆。
青豆的個頭要比豌豆的大，豌豆相對更小。青豆是大豆的一種，即黃豆的嫩果實，種皮為青綠色的大豆。而豌豆屬于小豆。青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。豌豆從色澤上分有青、黃兩種，干黃豌豆表皮發白，形狀大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。
青豆并不是發物，發物是指其中含有的營養或者刺激性物質被身體吸收利用以后，會誘發某一些疾病復發或者加重的食物，一般情況下，生活中常見的種類有鵝肉、海鮮、狗肉、香椿、韭菜等食物，身體有疾病的人群食用以后，會引起復發或者加重疾病，危害著身體的健康。
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