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盤(pán)錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹的區(qū)別？盤(pán)錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹哪個(gè)比較好吃？

時(shí)間：2016-09-08 16:45:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4908

盤(pán)錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹都是比較有名螃蟹，很多食客喜歡拿這兩個(gè)品牌的螃蟹做比較。那么，這兩種品牌的螃蟹哪個(gè)比較好呢？盤(pán)錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹有什么區(qū)別呢？今天小編給大家科普一下。

盤(pán)錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹的區(qū)別？盤(pán)錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹哪個(gè)比較好吃？

關(guān)于盤(pán)錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹

中華絨螯蟹：別名大閘蟹、河蟹、毛蟹等，為兩年生洄游蟹類(lèi)。秋季到海水里產(chǎn)卵、越冬，春季孵化后幼體溯河而上，進(jìn)入淡水水域育肥，翌年秋成熟后降海產(chǎn)卵，周而復(fù)始。遼河口、長(zhǎng)江口、甌江口為其三大自然產(chǎn)地，產(chǎn)自遼河口的盤(pán)錦河蟹、長(zhǎng)江口的陽(yáng)澄湖大閘蟹等均屬中華絨螯蟹。

盤(pán)錦河蟹：濕地之都盤(pán)錦地處遼河入?？冢瑸槲覈?guó)河蟹三大傳統(tǒng)產(chǎn)地之一，是北方最大的河蟹育養(yǎng)貿(mào)易中心。盤(pán)錦處九河下梢，水網(wǎng)縱橫、水草豐美、四季分明，造就了盤(pán)錦河蟹膏紅脂滿、鮮香濃郁的獨(dú)特品質(zhì)。

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盤(pán)錦河蟹陽(yáng)澄湖大閘蟹的區(qū)別

外表上的區(qū)別

從外表上看，兩種蟹一眼就能區(qū)分，陽(yáng)澄湖大閘蟹青背、白肚、黃毛、金爪，而盤(pán)錦河蟹則有黑背、白肚、褐毛、短腿等特點(diǎn)。

味道上的區(qū)別

吃起來(lái)也不一樣，越是正宗的盤(pán)錦河蟹，它的蟹黃越結(jié)實(shí)，嚼起來(lái)沙沙的；而陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹黃卻有點(diǎn)像鴨蛋黃，而且會(huì)冒油。我個(gè)人感覺(jué)這兩種蟹各有各的特點(diǎn)，都很美味。?

體重上的區(qū)別

有人曾經(jīng)做過(guò)試驗(yàn)，取厚度、長(zhǎng)度、寬度基本相當(dāng)?shù)囊恢魂?yáng)澄湖大閘蟹和一只盤(pán)錦河蟹做比較，盤(pán)錦河蟹的體重肯定要明顯重于前者。

地域上的區(qū)別

陽(yáng)澄湖等長(zhǎng)江流域的水質(zhì)呈弱堿性，而盤(pán)錦遼河口的水質(zhì)更加偏重于堿性。堿性水質(zhì)更適合螃蟹生長(zhǎng)發(fā)育的需要，盤(pán)錦的大米、西紅柿之所以能堪稱(chēng)一絕，均拜當(dāng)?shù)貪駶?rùn)的堿性土質(zhì)所賜。而這里的螃蟹能夠有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)成分也就不難理解了。

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盤(pán)錦河蟹陽(yáng)澄湖大閘蟹的共同點(diǎn)

不僅盤(pán)錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹都屬于中華絨螯蟹，而且它們的蟹苗還經(jīng)常是通用的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，盤(pán)錦市為全國(guó)20余個(gè)省市養(yǎng)蟹區(qū)提供優(yōu)質(zhì)蟹種4萬(wàn)余噸，高達(dá)全國(guó)總供應(yīng)量的70%。而僅盤(pán)錦光合蟹業(yè)有限公司的蟹苗就占了全國(guó)市場(chǎng)份額的10%，這個(gè)比例在全國(guó)同行業(yè)肯定是第一的了。這就是說(shuō)，盤(pán)錦河蟹的蟹苗有可能是從南方運(yùn)來(lái)的，而陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹苗卻可能用的是盤(pán)錦的蟹苗。它們外觀上所謂的明顯差別，原來(lái)只不過(guò)是受南北方氣候、水質(zhì)、環(huán)境等方面影響而形成的。