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十月份吃什么海鮮？10月份吃什么海鮮？

時(shí)間：2016-10-07 09:24:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 901

大家都知道秋季是吃海鮮的最佳季節(jié)，因此，每年這個(gè)季節(jié)，市面上的海鮮種類(lèi)極其繁多。那么，每年的十月吃什么海鮮比較好呢？今天小編為大家推薦幾種。

十月份吃什么海鮮？10月份吃什么海鮮？

什么時(shí)候吃海鮮最好

秋季是吃海鮮的最佳時(shí)節(jié),這個(gè)季節(jié)魚(yú)蝦肉肥味美。也就是說(shuō)九、十月份是吃海鮮的最佳季節(jié)。夏秋交替戶(hù)外活動(dòng)特別多，同時(shí)也是海鮮漁貨出產(chǎn)豐富的時(shí)期，海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住多吃幾頓。

十月份吃什么海鮮？10月份吃什么海鮮？

十月份吃什么海鮮

蠔：人人都說(shuō)每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時(shí)間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蠔，又稱(chēng)牡蠣，被稱(chēng)為“海里的牛奶”，其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅，鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)。食用牡蠣可防止皮膚干燥、促進(jìn)皮膚新陳代謝、分解黑色素，是難得的美容圣品。

鱸魚(yú)：十月鱸魚(yú)開(kāi)始上市，以松江鱸魚(yú)最為出名。松江鱸魚(yú)學(xué)名淞江鱸，素有“江南第一名魚(yú)”美譽(yù)。幾十年前還未成珍稀保護(hù)品種時(shí)，松江鱸魚(yú)多次作為我國(guó)招待外賓的席上佳肴。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末，成熟的鱸魚(yú)特別肥美，魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，是吃魚(yú)的最好時(shí)令。

鱸魚(yú)一般使用低溫保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內(nèi)臟、清洗干凈，擦干水分，用保鮮膜包好，放入冰箱保存。如冷藏，則需在1、2天內(nèi)食用，如冷凍則可長(zhǎng)期保存，但味道不如新鮮的好。

鯔魚(yú)：十月的鯔魚(yú)肉細(xì)嫩、味鮮美，含蛋白質(zhì)達(dá)22%，無(wú)細(xì)骨，魚(yú)肉香醇而不膩。古人認(rèn)為，鯔魚(yú)至鮮，其味要?jiǎng)龠^(guò)鱸魚(yú)，且有鰣魚(yú)的鮮美，卻不像鰣魚(yú)那么多刺，而價(jià)格也不像鰣魚(yú)那么貴。鯔魚(yú)烹制的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、腌制，也可油炸，不像鰣魚(yú)只適宜于清蒸。

青蟹。：青蟹的生長(zhǎng)速度較快，9～10月是品嘗青蟹的最佳時(shí)節(jié)，每逢炎夏產(chǎn)卵季節(jié)，成熟的雌青蟹會(huì)在產(chǎn)卵時(shí)棲身于淺灘。退潮時(shí)的猛烈陽(yáng)光使淺灘上的水溫升高，雌青蟹受到刺激，蟹體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油質(zhì)，滲透至蟹體各個(gè)部分，整只蟹便充滿(mǎn)黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，故被稱(chēng)為“黃油蟹”，非常珍貴。

青蟹:青蟹的生長(zhǎng)速度較快，9～10月是品嘗青蟹的最佳時(shí)節(jié)，每逢炎夏產(chǎn)卵季節(jié)，成熟的雌青蟹會(huì)在產(chǎn)卵時(shí)棲身于淺灘。退潮時(shí)的猛烈陽(yáng)光使淺灘上的水溫升高，雌青蟹受到刺激，蟹體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油質(zhì)，滲透至蟹體各個(gè)部分，整只蟹便充滿(mǎn)黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，故被稱(chēng)為“黃油蟹”，非常珍貴。

十月份吃什么海鮮？10月份吃什么海鮮？

吃海鮮注意事項(xiàng)

1、死貝類(lèi)病菌毒素多多

貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

2、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。

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