時間：2016-12-26 08:58:42 編輯：5號網-hzq 2205
馬上就是中國人最重要的節日——春節了,年糕也是春節常吃的,那么年糕如果發霉了是否還可以吃呢?年糕為什么會發霉呢?應該怎么處理呢?下面來一起介紹下吧!
最好不要吃.
年糕發紅長霉,大都是因為表皮微生物、霉菌滋生,從衛生角度來說,就算削掉長霉的外皮,吃下去未必就安全,為了身體健康,即使不舍得,還是要扔掉.
表面的霉菌切掉了,里面的霉菌肉眼是看不到的.類似長霉了的食物,光削掉表皮是沒用的,建議丟棄,不要食用,誤食的話很可能引發急性腸胃炎,如果長期多次服用,還可能致癌.
東西是變質了才會發霉的,所以最好別吃了.當然,對于比較節約的人來說扔掉太浪費了,因霉菌主要侵染其表層,他們會把發霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干凈入鍋蒸軟再吃,有些人吃了之后沒有什么不良的反應,但有些人可能會出現拉肚子或嘔吐,這可能是食物中毒的跡象,因為吃發霉變質的食物最容易引起食物中毒,所以建議:身體是革命的本錢,為了健康,最好別吃質變的食物.
如果是冷凍的年糕發霉,那就是冷凍環境出現過問題,或者存放時間較長,或者曾經在常溫放置時已經發霉,只是沒有發覺.
正常的年糕有很高的營養價值,這樣就有利于霉菌的滋生,霉菌繁殖到一定數量,就會在表面看起來發霉了,不能食用.
如果年糕發霉,因霉菌主要侵染其表層,一般只需將發霉部分切除或洗凈即可食用.
如果年糕發霉比較嚴重,說明年糕已經變質的,最好將年糕直接丟棄.
把年糕放入清水中浸泡是一個很好的保存方法,而且成本很低.但是用這種方法保存年糕需要注意的是,浸泡年糕的水一定要干凈,而且要足夠的多,也需要經常替換.年糕浸泡在水里面,也需要時常進行清洗,以免導致水質變壞,年糕出現酸臭味.為了保證年糕保存的時間更長,一般來說,浸泡年糕的水一兩天就是換一次,每換一次就會清洗年糕一次,這樣方能保證年糕足夠的新鮮.
對于家庭食用的年糕,一般不需要保存很長時間,所以只要放入冰箱進行冷藏即可,這種冷藏的方法大概能保存十天半個月.但是需要主要的是,冷藏年糕時,需要先將年糕進行分類,不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好,然后分別置于冷藏室中加以保存,一來方便食用,而且不會造成年糕串味.
有些年糕需要保存的時間較長,則就要用到冷凍的方法.很多朋友會覺得,冷凍年糕會導致年糕出現變味,其實這是由于沒注意方法才會發生的狀況.只要將年糕分類好,包裝好,如果有條件,真空包裝效果更好,然后再將包裝好的年糕放入冷凍室.等要使用時,只需要將年糕取出放入清水中進行軟化,待其達到年糕的正常硬度,即可以用來烹、煮、煎.
關于如何辨別問題年糕,專家提供了三個方法:辨別顏色,對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會留下異味,硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點,則很有可能是經過硫磺熏制的,因為硫磺粉熏蒸時散發出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結成紅點.
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