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年糕長(zhǎng)霉還能吃嗎?年糕長(zhǎng)霉怎么辦

時(shí)間：2016-12-26 08:58:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2205

馬上就是中國(guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)了,年糕也是春節(jié)常吃的,那么年糕如果發(fā)霉了是否還可以吃呢?年糕為什么會(huì)發(fā)霉呢?應(yīng)該怎么處理呢?下面來一起介紹下吧!

年糕長(zhǎng)霉還能吃嗎?年糕長(zhǎng)霉怎么辦

年糕發(fā)霉了還能吃嗎

最好不要吃.

年糕發(fā)紅長(zhǎng)霉,大都是因?yàn)楸砥の⑸铩⒚咕躺?從衛(wèi)生角度來說,就算削掉長(zhǎng)霉的外皮,吃下去未必就安全,為了身體健康,即使不舍得,還是要扔掉.

表面的霉菌切掉了,里面的霉菌肉眼是看不到的.類似長(zhǎng)霉了的食物,光削掉表皮是沒用的,建議丟棄,不要食用,誤食的話很可能引發(fā)急性腸胃炎,如果長(zhǎng)期多次服用,還可能致癌.

東西是變質(zhì)了才會(huì)發(fā)霉的,所以最好別吃了.當(dāng)然,對(duì)于比較節(jié)約的人來說扔掉太浪費(fèi)了,因霉菌主要侵染其表層,他們會(huì)把發(fā)霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干凈入鍋蒸軟再吃,有些人吃了之后沒有什么不良的反應(yīng),但有些人可能會(huì)出現(xiàn)拉肚子或嘔吐,這可能是食物中毒的跡象,因?yàn)槌园l(fā)霉變質(zhì)的食物最容易引起食物中毒,所以建議:身體是革命的本錢,為了健康,最好別吃質(zhì)變的食物.

年糕為什么會(huì)發(fā)霉

如果是冷凍的年糕發(fā)霉,那就是冷凍環(huán)境出現(xiàn)過問題,或者存放時(shí)間較長(zhǎng),或者曾經(jīng)在常溫放置時(shí)已經(jīng)發(fā)霉,只是沒有發(fā)覺.

正常的年糕有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這樣就有利于霉菌的滋生,霉菌繁殖到一定數(shù)量,就會(huì)在表面看起來發(fā)霉了,不能食用.

年糕長(zhǎng)霉還能吃嗎?年糕長(zhǎng)霉怎么辦

年糕發(fā)霉了怎么辦

受潮發(fā)霉

如果年糕發(fā)霉,因霉菌主要侵染其表層,一般只需將發(fā)霉部分切除或洗凈即可食用.

變質(zhì)發(fā)霉

如果年糕發(fā)霉比較嚴(yán)重,說明年糕已經(jīng)變質(zhì)的,最好將年糕直接丟棄.

年糕怎么保存

1、用水浸泡

把年糕放入清水中浸泡是一個(gè)很好的保存方法,而且成本很低.但是用這種方法保存年糕需要注意的是,浸泡年糕的水一定要干凈,而且要足夠的多,也需要經(jīng)常替換.年糕浸泡在水里面,也需要時(shí)常進(jìn)行清洗,以免導(dǎo)致水質(zhì)變壞,年糕出現(xiàn)酸臭味.為了保證年糕保存的時(shí)間更長(zhǎng),一般來說,浸泡年糕的水一兩天就是換一次,每換一次就會(huì)清洗年糕一次,這樣方能保證年糕足夠的新鮮.

2、放入冰箱保鮮

對(duì)于家庭食用的年糕,一般不需要保存很長(zhǎng)時(shí)間,所以只要放入冰箱進(jìn)行冷藏即可,這種冷藏的方法大概能保存十天半個(gè)月.但是需要主要的是,冷藏年糕時(shí),需要先將年糕進(jìn)行分類,不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好,然后分別置于冷藏室中加以保存,一來方便食用,而且不會(huì)造成年糕串味.

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3、冷凍

有些年糕需要保存的時(shí)間較長(zhǎng),則就要用到冷凍的方法.很多朋友會(huì)覺得,冷凍年糕會(huì)導(dǎo)致年糕出現(xiàn)變味,其實(shí)這是由于沒注意方法才會(huì)發(fā)生的狀況.只要將年糕分類好,包裝好,如果有條件,真空包裝效果更好,然后再將包裝好的年糕放入冷凍室.等要使用時(shí),只需要將年糕取出放入清水中進(jìn)行軟化,待其達(dá)到年糕的正常硬度,即可以用來烹、煮、煎.

如果辨別問題年糕

關(guān)于如何辨別問題年糕,專家提供了三個(gè)方法:辨別顏色,對(duì)顏色白潤(rùn)、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味,硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn),則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的,因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn).