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時(shí)間：2016-12-26 08:59:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 19775
咸肉腌制一段時(shí)間后，必須拿出來(lái)晾曬一段時(shí)間，去除多余的水分，以免咸肉散發(fā)異味。那么，咸肉腌制幾天后可以曬？咸肉腌幾天可以吹風(fēng)？
咸肉腌好后，晾曬是關(guān)鍵。將腌肉掛在通風(fēng)和陽(yáng)光好的地方晾曬，要注意翻動(dòng)，使陽(yáng)光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。
原料：五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。
1、將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。
2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。
3、腌制3～4天后，將肉上下翻個(gè)身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應(yīng)撒一層細(xì)鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。
1、肉買(mǎi)來(lái)千萬(wàn)不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。
2、肋條肉因?yàn)榉适菹嚅g，腌出來(lái)的肉非常鮮嫩。如果怕油的話，也可以用夾心肉或腿肉來(lái)腌，但感覺(jué)吃口不如肋條肉。
3、擦花椒鹽的多少由你自己來(lái)定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
4、容器千萬(wàn)不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或缸什么的，以前我媽就是用這些腌的，可是我自己沒(méi)有，而且現(xiàn)在也沒(méi)有地方可以買(mǎi)到。因此我就用陶瓷煲，還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。
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