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時(shí)間：2018-02-01 14:20:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 9335
干貨在保存的過(guò)程中長(zhǎng)霉是極為常見(jiàn)的現(xiàn)象，長(zhǎng)霉就意味著食物已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了。那么，蝦干長(zhǎng)霉還能吃嗎？干蝦發(fā)霉怎么辦？
盡量不要吃了，干海蝦發(fā)霉后在霉菌的作用下可能已經(jīng)變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，進(jìn)入人體以后主要對(duì)人的肝臟組織進(jìn)行破壞。作為人體的排毒器官，肝臟負(fù)責(zé)將人體的有毒物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化，當(dāng)毒素多到肝臟無(wú)法分解的時(shí)候，就會(huì)留在肝臟中。肝臟中堆積太多的有毒物質(zhì)勢(shì)必會(huì)傷害肝細(xì)胞，時(shí)間久了，肝細(xì)胞就會(huì)死亡。
干海蝦本身就很咸，不易變質(zhì)，但怕受潮，受潮后易發(fā)霉，故存放干海蝦時(shí)一定存放在干燥、通風(fēng)處。如段時(shí)間內(nèi)食用不完，要對(duì)海蝦再次晾曬，防止發(fā)霉。
1、先將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細(xì)末狀，準(zhǔn)備好番茄沙司、酸辣醬。
2、將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就最好，有利干蝦發(fā)透，時(shí)間緊的話，浸泡也不要少于兩個(gè)小時(shí)。清理浸泡好的干蝦，去須去頭。
3、鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時(shí)撈起。
4、最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒(méi)過(guò)蝦，加入白糖，轉(zhuǎn)小火上蓋燜。
5、湯汁變少時(shí)，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤(pán)，再來(lái)抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦。
1、干蝦要多泡一會(huì)，泡到軟就最好。
2、油炸的時(shí)間不宜過(guò)久，不然就焦了，影響口感。
3、湯汁要濃稠一點(diǎn)。
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