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時間：2018-01-31 13:54:38 編輯：本站整理 2836
有些手沖咖啡的衛(wèi)道人士聽到這個問題，免不了為之眉頭一皺。雖說這么久以來，牛奶、糖與咖啡始終被視為難以撼動的黃金組合，但我們要是想在咖啡里加點豆?jié){或低脂牛奶，或伸手想舀幾匙糖，還是免不了被人指指點點，受到周遭反對的眼光。在這種情況下，牛奶與糖究竟該不該加呢？對此，我們的建議是，不用在意別人怎么想，愛喝就喝，想加就加，自己開心最重要。
當(dāng)然可以加，而且味道也還不錯，不過加豆奶也有一定的詬病，一來是豆奶本身的味道會影響到咖啡的味道，二來部分豆奶會出現(xiàn)與咖啡結(jié)塊的現(xiàn)象，不過并不會影響到身體健康，可以放心飲用。
之前提過精品咖啡未必適合加牛奶，但不代表就得將牛奶列為禁止往來戶。只要選對豆子，挑對作法（例如義式濃縮或法式濾壓咖啡等風(fēng)味強(qiáng)勁濃郁的款式），加入少許牛奶反而能夠發(fā)揮畫龍點睛的神奇功效。然而，并非每種牛奶都適合搭配咖啡。咖啡師可以用全脂鮮奶做出一杯香濃可口的澳洲白咖啡，但要是改用豆奶或低脂牛奶，風(fēng)味口感可就截然不同了。
低脂牛奶：絕大多數(shù)咖啡館都有低脂牛奶供客人選用，即使精品咖啡館也不例外。相較之下，那些極少數(shù)堅持不提供、特立獨(dú)行的店家似乎就顯得格外自負(fù)了。不用低脂奶，常見的理由是其脂肪含量低，口感較差，打成奶泡時一下子就與奶水分離，往往會破壞咖啡口感。
上述關(guān)于低脂奶的種種指控完全屬實，我們也能理解咖啡師不想浪費(fèi)昂貴好豆，只想把咖啡最佳風(fēng)味徹底發(fā)揮出來的求好心切，但現(xiàn)在煮咖啡的人是自己，決定權(quán)在我們手上，要是真心喜愛全脂拿鐵香醇厚實的風(fēng)味，就算低脂牛奶再怎么受歡迎，也不足以撼動私心的堅持。
豆奶：如同低脂牛奶，豆奶也飽受部份精品咖啡迷詬病，原因在于它滾沸速度快，不容易打出漂亮細(xì)致的奶泡，加上在某些咖啡中容易結(jié)塊，且本身帶有強(qiáng)烈堅果味，喜歡或討厭的人評價相當(dāng)兩極。
你要是喝不習(xí)慣黑咖啡，卻也無法接受鮮奶的話，據(jù)知市面上有些豆奶品牌，例如SoGood以及Vitasoy，也很適合用來打奶泡，但它們和咖啡搭配起來的口感及風(fēng)味評價不一。大家最常推薦的品牌是Bonsoy，雖然比較貴，但味道溫和，口感柔滑細(xì)致，不失為好選擇。
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